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盐政如何应对臭味小包装食用盐:按不合格盐处理

文章作者:壹佰 收集提示 发表日期:2017/4/6 14:30:54 点击次数:5579 次 文章来源: 发布人:fj100

盐政开展食盐市场检查或接受消费者投诉时,发现批量小包装食用盐出现臭味时,应当立即采取责令下柜制止销售或登记保存或查封的强制措施,处理时首选通知召回,确有必要时及时送检取得认定不合格的检验报告后、依法按程序办案。

 一、及时进行制止

 发现的臭味盐根据产品标识的标准或食品安全国家标准GB2721识别,销售有异味的不合格食盐,涉嫌违反《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》第16/《食盐专营办法》第16条(四)项的规定将此不符合食盐标准的盐产品当作食盐销售,根据《行政处罚法》第37条的规定予以登记保存或根据地方性盐业法规查封、扣押。

 二、盐政后期处理

 取样送具有资质的第三方检验机构检验,出具检验报告。也可以按照GB2721标准作现场快速检测,2名以上执法人员、2名以上见证人和当事人在场,共同闻味识别,各自感官臭味异味情况记载入现场笔录,执法人员、见证人、当事人三方签字前者可以适合盐政直接依据盐业法规处理,后者可以适用移交案件或依据《食品安全法》第6条第2项、第63条通知生产商处理或责令其召回。 

(一)适用《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》的,认定为不合格碘盐,适用《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》第25条处理。处理情况还可函告生产企业所在地盐业主管机构,建议其对厂家生产工艺进行整改。

(二)适用《食盐专营办法》的,适用第24条按政府部门职能的分工,移送当地食品药品监管部门依照《食品安全法》处理;或协商后根据《国务院食品安全办关于协调指导做好食盐监管有关事项的通知》(食安办〔201515号),分别适用《食品安全法》召回、直接依据盐业法规处理

 无论如何,不合格食盐产品不能出厂入市且不能继续作为食盐批发、零售。相反也容置疑,矫狂不能过正,但凡合格的确无异味的食盐产品均可以继续销售,实事求是,严格以事实说话和严格依法办事。 

 三、了解相关知识

(一)识别成份和色味。作为盐业主管机构,有必要了解因岩盐矿体不同分别出现含有硫化氢、短链脂肪酸作用于食盐感官指标的危害和井矿盐采取钻井水溶开采法的工艺,目前国内生产企业预防硫化氢或链脂肪酸伴生于小包装食盐的有效措施就是处理好卤水。要杜绝有异味(极微量硫化氢、短链脂肪酸有机物在小袋内遇合适温度和压强均会还原储存异味于盐体中,出现不同程度异味、臭味)有异色(如含微量硫化氢,还可能对碘酸钾或过罐铁离子氧化还原,使碘或铁本色染色于小包装袋内盐中或吸附于塑膜内袋面呈微黄或显红,前苏联食盐标准是允许色差的)的食盐产品出厂进入市场。

涉及目前市面来自河南叶县个别企业生产的有异味盐,据初步了解,“异味主要是由腐质酸引起的,主要成分是异戊酸、丁酸等低链脂肪酸,含量很低。经过卤水净化处理是可以去除的”;据涉味盐企业介绍,岩盐中“含有一种成分叫作丁酸;如卤水处理没搞好也可能极微量存在于部分小袋食盐中,出现相关资料载明的“有类似猫尿的臭味”、“腐败的气味”。

 (二)识别成因及品质。通过钻井注水溶矿盐制取出卤水,这其中如遇断层中渗漏出的硫化氢气体、岩盐层中短链脂肪酸溶入卤水后,在地面后期处理卤水工艺过程的措施操作不到位等,极易将原生硫化氢、短链脂肪酸带进真空制盐过程至成品小袋,虽多效真空高温干燥中洗白硫化氢不少(及或出床热盐包装)、短链脂肪酸因沸点不够不能尽其蒸发,微量成份仍有可能进入制成品中深入了解,可进一步研读石油天然气成油成气、岩盐形成及有机化学相关理论;据资料介绍,涉及卤水及或成品盐中硫、氢及气体和低链有关脂肪酸及气味的指标细化检测,现在还需要委托食品药品检验检测、香料检测石化、环保监测等专业检测机构等,进行光谱、色谱FFAP等方法分析极微)。 

 目前 ,《食用盐GB2721-2015》、《食品中污染物限量GB2762-2012》两项食品安全国家标准,还没对食盐设置微量硫、氢及其气体或微量丁酸等有机物及其气味的指标,仅能以感官指标检验方法来检测认定,如果对标的话有异色、异味就是不合格盐。 

(三)识别食盐安全风险。真空工艺制成的食盐成品中,异色异味和成品中含有其他微量成分物质,是否符合标准有相应的食用盐标准对照检测,但食盐对照标准感官或标识指标不合格,不能得出“有证据证明可能危害人体健康的导致食用中毒必然结果,是否对人体有害则是另一个层次的食品安全问题。

一是因卤水处理问题涉及随附极微量危害食盐感官品质物质,一方面硫化氢可能因气候温度、压强变化达到一定条件时使采用碘酸钾(碘化钾相对不易游离)的碘离子、铁离子氧化还原产生色差和异味,另一方面涉及随附若干成份短链脂肪酸有机物或其氧化还原产生异味;这两方面极微量物质存在于食盐中问题,根据过去相关单位已有检测或鉴定结论是不会对人体造成危害的。现在是否有必要根据《食品安全法》第二章规定,组织食盐异色、异味的食品安全风险监测并由承担食品安全风险监测工作的技术机构检测后得出相关评估结果,仍需要依照《食品安全风险监测管理规定(试行)》按职责分工按程序进行。 

二是因食盐中添加抗结剂及或工业盐是不是亚硝酸盐的公众质疑:第一,添加极微量亚铁氰化钾时,卫生部已经明确公示《规范使用食盐抗结剂亚铁氰化钾对健康无害》。第二,目前纳入食品添加剂目录且在绿色食盐品种中添加的柠檬酸铁铵时,虽有不同看法,但已纳入GB1886.296-2016食品安全国家标准,因此也可以得出按标准规范使用也当属对人体不会造成危害的结果。第三,工业盐不是亚硝酸盐,需要按照食品药品监管总局发布:关于亚硝酸盐的科学解读》、〔工信部消费品司发表解读〕亚硝酸盐不是工业盐》解释。

四、善后监管参考

妥善处理召回盐、合法合理处理罚没盐,需要依法按标进行。有关因异色、异味不合格食盐采取无害化处理的措施,有必要分析《工业盐》(GB5461-2015)国家标准,该标准对感官指标的放宽要求是“白色、微黄色或青白色晶体”,允许限定色对气味未作要求,这样涉及企业对召回产品、涉及盐政罚没产品的处理有了合理合标解决的途径。但:不合格食盐按工业盐处理,存在工业盐包装及标识不准确、对用户没有明示产品品质的风险,特别是盐政不能贸然将罚没异色、异味小包装食盐改作工业盐处理,严格按照《食品安全法》第63条进行无害化处理和监管。

(一)生产商召回不合格小包装食盐转作工业盐销售时,需要声称有异色、异味并提供检测报告。一是符合GB/T5462-2015《工业盐》国家标准的,需要拆小包灌装本企业50公斤工业盐原有的包装。二是不符合GB5462的产品,需要与工业盐用户协商订立协议后销售。三是生产商直接与工业盐用户协商,可在工业盐用户用盐存放处拆包进入原料散盐堆放处,生产商拆包后交货交接。

GB/T5462-2015《工业盐》国家标准:

(二)盐政罚没盐产品变价,交由盐业公司、其他工业盐销售单位处理时,供应工业盐用户不能直接销售小包装食盐(避免再次流入食盐市场),50公斤塑编袋不能使用杂袋包装(避免涉嫌假冒产品)而宜使用白包装,供应协议声明为罚没处理盐产品,品质提供处罚取证的检测报告证明。 

(三)对产品质量本身问题的食盐召回和罚没处理,不能继续作食盐批发销售。当地盐政应当按照《食品安全法》第63条,对生产商召回不合格小包装食盐处理进行监管,生产商采取转作工业盐批发销售、运回生产地等处理措施前应进行报告,盐政方面可以实施现场监督,防止其再次流入食盐市场。

 
 
检索参考资料: 360百科:硫化氢 
http://baike.so.com/doc/876621-926630.html
硫化氢是一种无机化合物,化学式为H₂S。正常情况下是一种无色、易燃的酸性气体,浓度低时带恶臭,气味如臭蛋;浓度高时反而没有气味(因为高浓度的硫化氢可以麻痹嗅觉神经)。它能溶于水,0 °C时1摩尔水能溶解2.6摩尔左右的硫化氢。硫化氢的水溶液叫氢硫酸,是一种弱酸,当它受热时,硫化氢又从水里逸出。
 
检索参考资料:工业卤水常用处理方法
2013-2-9中国污水处理工程网
http://www.dowater.com/jishu/2013-02-09/128538.html 
盐不仅是生活必须品,同时也是重要的化工原料,在国民经济中占有非常重要的位置。盐的来源主要是海盐、井矿盐和湖盐。从制取方法上来讲,多效真空蒸发制盐是生产精制盐及高纯工业盐的重要方法。真空蒸发制盐主要使用的是人工卤水,盐厂就是通过“钻井水溶法”开采岩盐而获得卤水进行生产的。
一、工业卤水处理意义
为了除去卤水中有害杂质,提高生产强度,延长生产时间,进行综合利用,制盐生产中,净化卤水是极其重要的一环。其主要优点是提高产品质量。由于所有卤水几乎均含有杂质,某些杂质会严重污染产品,甚至毒害人体。如四川、湖北一带所产钡黄卤,含氯化钡高达2~4克/升。当蒸发过程中,析出食盐时,氯化钡随母液一道附着于盐粒上,干燥后,氯化钡便析出混合于食盐之中,成为钡盐。氯化钡属有毒物质,人食用后出现中毒症,甚至造成死亡。
二、工业卤水处理方法概述
1、气体吹出法
在天然卤水,尤其黑卤中,常含有硫化氢(H。s),它是无色而有恶臭味的气体,比重1.1906。硫化氢溶于水、乙醇和甘油,溶于水后生成氢硫酸。硫化氢在制盐过程中将和铁作用生成硫化铁而污染产品,腐蚀设备,故硫化氢必须从卤水中除去。
国外采用气体吹出法。荷兰亨盖罗盐场,使卤水流经20英尺宽(1英尺=O.3084米),150英尺长,4英尺深的槽,槽中装有挡板,卤水沿槽迂回前进,空气由鼓风机自下而上鼓入槽内挡板间卤水中,形成分散小泡,将卤水硫化氢带出。此法可将大部分硫化氢除去,余下少量硫化氢则待卤水流出充气槽后加入氯气,将硫化氢氧化为游离硫而在沉降槽中沉降。
塔炉脱气法也可将硫化氢除去。卤水由塔顶喷淋而下,与上升的烟道气逆流接触,卤水温度逐渐上升,硫化氢在卤水中的溶解度随温度的升高而降低,逸出的硫化氢则随烟一起排出,如此循环数次,即可将硫化氢除去。
脱去硫化氢的方法,除吹出法外,也可将绿矾(FeS04"7H:0)加到含硫化氢的黑卤中,生成硫化亚铁沉淀。
H2S+FeS04•7H20—+FeSI+H2S04+7H20从而除去卤水中的硫化氢。
2、支条架法
设支条架以浓卤,我国有悠久历史。四川自贡、五通桥以及蓬莱均用支条架浓缩卤水并除去硫化氢和二水硫酸钙。因此,支条架法除具浓缩卤水之作用外,亦是净化卤水的方法。支条架法尤在日光充足而常有风的地方甚为经济。其布置方向一般为面向东西,以利日照。支条架系木、竹结构,高7~9米,长lo~15米,架的两面铺以细竹枝(或细柳枝),上面有直径125~150毫米的盐水管安装在架顶,两侧有若干个5毫米小孔,淡盐水由两面沿竹枝分散下卤流,直至水泥底盘,然后流回卤水贮池。由此再将卤水泵至架顶盐水管循环,借以蒸发水分,除去部分硫化氢,将低价铁氧化为高价铁,以便加入石灰水后,易生成氢氧化铁而沉淀。当盐水浓缩至14~15。B6时,CaS0。•2H。0从卤水中结晶析出,结垢于枝梢。
3、石灰(或烧碱)~芒硝法
本法广泛用于有钡黄卤的处理,加石灰(或烧碱)以除去铁和镁,加芒硝以除钡。反应后均生成极难溶于水的沉淀Mg(OH)。(溶度积为1.2×1011),Fe(oH)。(溶度积为1.1×10。36),BaS04(溶度积为1.08×1010),从而从卤水中分离除去。
4、黄、黑(岩)卤混合法
在有黑卤或岩卤有钡黄卤同时生产的地区,一般采用黄、黑(岩)卤混合法。因为黑卤和石膏型卤水中存在着杂质CaSO。而在芒硝型卤水中存在大量Na。SO。,这两种物质均可以和黄卤中BaCl:作用生成BaS0。沉淀,使两种卤均可得到精制而不消耗处理药剂。在有这种条件的地方,采用此法极为经济。其基本反应为:
BaCl2+CaS04--*BaS04l+CaCl2
BaCl2+NazS04--•'BaS044+2NaCl
5、石灰一纯碱法
使用石膏型卤水制盐时,为除去钙、镁杂质,现国外广泛采用石灰一纯碱法。此法的优点是工艺成熟,设备简单,除去率高。一般镁除去率可达97~99%,钙除去率达98~99%。对于镁含量低的卤水可不用石灰而采用纯碱法。
在某种卤水中含有Ca(HCO。)。,CaSO.,MgSO。,MgCI。等杂质,它们和石灰及纯碱反应,生成难溶性的沉淀而从卤水中分离。
MgS04+Ca(OH)2---Mg(OH)2l+CaSO。
MgCl一Ca(OH)2一Mg(OH)2I+CaCI。
Ca(HCO。)。+Ca(OH):--•2CaC0。I+2H。0
CaS04+Na2C03-一CaC03{+Na2S04
CaCl2+Na2C03-+CaC03l+2NaCl
若同时加入两种药剂,则反应按下列各式进行:
CaO+H20—Ca(OH)2
Ca(0H)2+Na2C03--CaC03I+2NaOH
Ca(HC03)2+2Na0H—-CaC03l+Na2C03+H20
MgSO。+2Na0H--Na2S0。十Mg(OH)。I
CaS04+Na2C03一CaC03I+Na2S04
按照以上反应计算所得的结果均一样,与石灰,纯碱的JJn次序无关。
6、石灰一芒硝一碳化法
对于含MgCI。,MgSO。,CaSO。,CaCl:的卤水,采用此法甚为合理,可用最少的纯碱而保证净化良好。国外亦有采用此法于工业生产的。
此法的基础在于石灰和芒硝反应而生成NaoH,NaOH与烟道气反应而生成Na:C0。,Na。C0。再与Ca2+作用生成难溶物质CaCO。。反应分两步进行。
第一步
MgCl。+Ca(OH)。--Mg(OH)。;+CaCl:
CaCl2+Na2SO。--'CaS04+2NaCl
MgS0。+Ca(OH):--*Mg(OH)。I+CaSO。
Ca(OH)2+Na2SOd--*CaS0{+2Na0H
第二步
2NaOH+C02—..Na2C03+H20
CaS04+Na2C03一CaC03l+Na2S04
反应中所得沉淀是Mg(oH)。、CaC0。和CaS0。,而溶液中所得生成物是NaCl和Na:S0。,因此,制盐母液可回头使用,利用其中芒硝。
CaS0。在NaCl和Na。S0。溶液中的溶解度大大降低,第一步反应生成的CaSO。基本沉淀析出。具体参见http://www.dowater.com更多相关技术文档。
7、烧碱一纯碱一氯化钡法
此法适用于含Ca”,M92+和S0。’的卤水,所精制的卤水杂质甚少,可供要求很高的食用盐及工业用盐,其反应如下:
MgCl2+2NaOH—+Mg(0H)2l+2NaCl
FeCl。+3NaOH—•Fe(OH)。l+3NaCl
CaSO.+Na:C03一CaC03l+Na2SO。
CaCl2十Na2C03一CaC03l+2NaCl
Na:SO{+BaCl2--*BaSOI4+2NaCl
反应结果,卤水中杂质基本除去,并增加卤水中NaCl含量。此种卤水用于蒸发极为理想,对防止结垢,减少料液沸点上升,降低料液粘度,保证产品质量均有重要作用。不过,此种精制法所用药剂费用昂贵,若全面实现产品综合利用,此法亦可采用。世界各地制盐厂和化工厂亦有部分采用此法。
 

检索参考资料:【聚焦3·15】食盐有股“脚臭味” 还敢吃吗 厂商回答市民疑问

http://henan.qq.com/a/20170316/014376.htm

2017-03-16《平顶山新闻网》记者王春霞》    昨天上午10点多,在市区鹰城广场的3·15消费维权活动现场,市民郑先生拿着两袋食盐来到平顶山晚报投诉台前,诉说他的担心:这种食盐打开后,可以闻到一股臭味,不知道吃着安全不安全?

记者凑近郑先生手中一袋打开的食盐,一股异味飘入鼻孔。围观市民纷纷上前闻起来,大家都说能闻到一股脚臭味

 郑先生说,他前几天在亲戚家吃饭时,发现亲戚家用的是平顶山××盐业有限公司生产的售价1元一袋的××食盐。他闻着这盐有一股臭味,比较担心。郑先生说,他随后留意到,市区有超市售卖这种盐,饭店也有用这种盐的。他担心有些商家图便宜才使用这种盐,怕人吃了会危害身体健康。

 记者随后从市盐业局了解到,从今年1月开始,食盐市场放开,目前我市市场有卫群、中盐、××等多个品牌的食盐,其中的××食盐就是××盐业公司生产的,这是一家民营企业。

那么,这种食盐为什么会有异味呢?记者拨打食盐包装袋上标注的生产企业的电话,接电话的男性工作人员向记者提供了公司一位皓(音)主任的电话。这位皓主任随后在电话中解释,该公司生产的是深井岩盐,岩盐都含有一种成分叫作丁酸。这种成分会有一点点臭味,但这种成分对人体无害,而且还对人的肠胃有益。这一点可以上网查询。

那么,企业生产的时候为什么不把这种成分除去呢?皓主任说,根据国家规定,这种成分可以去除,也可以不去除。

记者随后上网查询了解到,丁酸是黄色透明油状液体,具有浓烈的奶油、干酪般的不愉快气息和奶油味;易溶于水,但易被盐析;与低级醇生成的酯类具有水果的香味。丁酸是脂肪酸,在动物脂肪和植物油中以丁酸酯形式存在。在动物饲养中,有的专门使用丁酸盐,丁酸盐可促进动物生长、提高饲料转化效率,提高机体免疫能力,抑制肠道病原菌等作用。

记者查阅了《食用盐国家标准》,未见到丁酸字样,但对水溶性杂质有一定的最小含量要求,而感官指标是:白色,味咸,无异味,无明显的与盐无关的外来异物。

 

检索参考资料:360百科:丁酸

http://baike.so.com/doc/6455882-6669568.html

丁酸,又称酪酸,存在于腐臭的黄油、帕马森干酪、呕吐物和腋臭中,带有难闻的气味,味先辣后甜,与乙醚类似。10ppb浓度的丁酸即可被狗嗅出,人则大于10ppm。丁酸是脂肪酸,在动物脂肪和植物油中以丁酸酯形式存在。是短链脂肪酸的主要一员。工业上用蔗糖或淀粉发酵制取丁酸,丁酸则被用于制取各种丁酸酯。

性质稳定

1.有羧酸的一般化学性质。能生成盐、酰氯、酯、酸酐和酰胺。在三氯化磷催化下与氯反应,生成α-氯代丁酸。将丁酸蒸气在400~500℃时通过钍、锰或镁的氧化物时,则发生脱羧反应生成二丙基甲酮。

2.本品低毒,有类似猫尿的臭味。对皮肤和黏膜有刺激作用。给小鼠和大鼠灌胃时LD1002.4g/kg,大鼠几昼夜之后死亡,小鼠20s左右死亡。在空气中正丁酸浓度较高的现场工作时,要佩戴过滤式防毒面具,并要注意保护皮肤和眼睛。工作场所要注意通风。

3.稳定性[20] 稳定

4.禁配物[21] 碱类、强氧化剂、强还原剂

5.聚合危害[22] 不聚合

 

检索参考资料:百度百科:丁酸

http://baike.baidu.com/link?url=Ykj4Z7f2NyQ9KEmAeF2XcZuZ52eDFhvhAxERLdfB1nX1M30kJ2fzJNPPoGZB8uJcNIilZLMuGIuHNX5imlyAF7DDmt-AWpt9E9qaRK1eG8_ 

简介 

丁酸甘油酯占黄油的3-5%,当黄油腐烂后,含有难闻气味的丁酸即通过水解释放出来。它是短链脂肪酸的主要一员。丁酸为弱酸,酸度与乙酸(pKa=4.76)类似,pKa4.82。该相似性与它们共有的-CH2COOH末端结构有关。

丁酸室温下为无色油状液体,可溶于水、乙醇和乙醚,其水溶液中氯化钙会沉淀出丁酸。丁酸被重铬酸钾和硫酸氧化得到二氧化碳和乙酸,被碱性高锰酸钾氧化则得到二氧化碳。丁酸钙(Ca(C4H7O2)2·H2O)的溶解度随温度升高而降低。

丁酸,是酪酸梭菌的主要代谢产物. 人体内丁酸的血清半衰期仅仅6 min. 产丁酸的肠道菌群足以影响人体丁酸的供应、吸收及代谢等生理状态。酪酸梭菌(商品名称:阿泰宁)产生的丁酸能抑制去乙酰化酶活性、起到了调节宿主的基因表达, 预防和治疗肠炎、肠癌等肠道疾病的作用.

丁酸的同分异构体为异丁酸,2-甲基丙酸。

基本信息

中文名称:丁酸

英文名称:butyric acid

中文别名:正丁酸,天然丁酸,酪酸

英文别名:n-butyric acid; natural butyric acid; butanoic acid; alpha-butanoic acid

CAS No.107-92-6

EINECS203-532-3

InChI1/C4H8O2/c1-2-3-4(5)6/h2-3H2,1H3,(H,5,6)[1] 

分子式:C4H8O2

分子量:88.11

理化性质

熔点()-7.9

结构式

沸点()163.5

相对密度(=1)0.96

相对蒸气密度(空气=1)3.04

饱和蒸气压(kPa)0.10(25)

燃烧热(kJ/mol)2181.4

临界温度()355

临界压力(MPa)5.27

闪点()71.7

引燃温度()452

爆炸上限%(V/V)10.0

爆炸下限%(V/V)2.0

外观与性状:无色油状液体,具有刺激性及难闻的气味。

溶解性:与水混溶,可混溶于乙醇、乙醚。

主要用途:用作萃取剂、脱钙剂、酯类合成,也用以制取香料、杀菌剂和乳化剂等。

健康危害:高浓度一次接触,可引起皮肤、眼或粘膜的中度刺激性损害。

环境危害:对环境有危害,对水体可造成污染。

燃爆危险:本品可燃,具腐蚀性、刺激性,可致人体灼伤。

制备与生产

工业生产的方法有农副产品发酵法、正丁醇氧化法和正丁醛发酵法。

农副产品发酵法使用蔗糖或淀粉等发酵,因产品得率低,后处理量大已被合成法取代。从正丁醇出发的氧化法,其中间产物为正丁醛,随着丙烯羰基合成工艺的工业化的广泛采用,该法已经不被采用。直接采用正丁醛氧化制正丁酸具有工艺路线简单、生产控制方便、原料品种单一、产品得率高等优点。实验室也采用浓硝酸氧化法制备,即以正戊醇为原料,用浓硝酸氧化制得。

全世界正丁酸的年产量为约三万吨,主要集中在中欧及美国的几大公司;国内正丁酸用户主要分布在长江三角洲、珠江三角洲和天津等地,国内先后有十多家生产厂家生产正丁酸,但规模都很小,质量差,产品纯度只有98%左右,无法与国外产品抗衡。根本无法满足医药和其他行业对丁酸的需求。2000年以前国内高纯度正丁酸基本依靠进口。

化工用途

正丁酸是一种重要的合成香料以及其他精细化工产品的原料,主要用于丁酸酯类和丁酸纤维素的合成。丁酸酯类各具不同的水果香味,在香精、食品添加剂、医药等领域有广泛的应用。丁酸纤维素酯类具有杰出的耐热、耐光和抗湿性,同时具有很好的成型和稳定性,是优良的涂料和模塑

本品在药剂制造中用作矫味剂;丁酸的钙盐在冷水中比在热水中的溶解度大,故还可用作成盐剂,以增加药物的溶解度。还可用于γ-氨基丁酸等医药中间体的制备。

γ-氨基丁酸

医学用途

吸收和代谢

短链脂肪酸(SCFA)一般是食物纤维或聚糖在结肠中经厌氧菌发酵后产生的, 与甲酸、乙酸、丙酸比较, 丁酸在SCFA中所占比例较高. 结肠内SCFA的浓度因人们食物不同而有差别, 因肠道微生态菌群不同而有变化. 近端结肠内SCFA浓度高达70-140 mmol/L, 而远端结肠内下降到20-70 mmol/L. 结肠上皮细胞优先吸收利用丁酸. 一般食物中都不含丁酸, 但牛奶是人类的丁酸来源之一. 反刍动物是唯一的其奶中含有较多丁酸的动物.

肠道疾病

1.丁酸与肠道黏膜和肠炎

大量动物实验和人体临床研究表明, 丁酸在修复肠黏膜和治疗肠炎时发挥重要作用. 经葡聚糖硫酸钠(DSS)处理后, 急性结肠炎小鼠结肠内丁酸吸收减少, 导致黏膜的完整性受到破坏. DSS诱发结肠炎的早期, 黏膜通透性就开始增加, 并伴随细胞存活率的下降和组织学的变化. 而丁酸能够逆转黏膜通透性的增加. 如果肠上皮细胞发生丁酸饥饿, 就可能引发溃疡性结肠炎或者其他炎症. 丁酸和5-氨基水杨协同作用减少炎症因子转谷氨酰胺酶和血栓素的合成. 大鼠结肠炎增加癌变的发生, 而丁酸具有很强的防止癌变的作用. 随机双盲双模拟对照实验和临床研究表明, 产丁酸的酪酸梭菌治疗急性慢性腹泻效果很好. 丁酸对远端结肠炎患者有治疗作用. 丁酸显著增加黏蛋白的合成,从而对治疗效果产生很好的影响. 溃疡性结肠炎患者的还原性细菌产生硫化物诱导黏膜的上部隐窝过度增殖, 而丁酸能逆转这种硫化物诱导的致病性作用. 丁酸灌肠也被用于有效的治疗顽固性溃疡结肠炎和直肠乙状结肠炎. 膳食纤维作为肠道菌的发酵底物, 在促进肠道菌生长的同时, 产生大量的SCFA, 尤其是大量的丁酸. 丁酸对防止肠炎和癌变有显著作用. 抗性淀粉有利于治疗肠炎, 其原因就是来源于抗性淀粉发酵的丁酸能恢复肠黏膜的完整性. 因此, 丁酸被认为是结肠黏膜的生长诱导剂和炎症抑制剂.

2.丁酸与肠癌

大约2千年前就有人猜测炎症是癌症发生的原因.19世纪, Rudolf Virchow证实了肿瘤在慢性炎症部位发生. 在肿瘤内或其周围微环境中, 某些细胞分泌促炎症因子TNFα, IL-1, IL-6, IL-8, 还分泌基质降解酶, 生长因子和活性氧. 这些因子和活性氧导致DNA的损伤, 最终导致癌症发生. 酪酸梭菌产生大量丁酸, 在防治肠道疾病、特别是防治结肠直肠癌和调节基因表达等方面发挥十分重要的作用. 在体外实验或人体研究中, 丁酸都能抑制多种癌细胞的增殖, 因此被认为是一种抗癌剂. 丁酸的防癌作用主要集中于结肠癌. 丁酸对于结肠上皮细胞保持正常的形态和完整的功能十分重要. 丁酸的缺乏是结肠炎的主要原因, 也可能导致结肠癌和自发性溃疡性结肠炎. 在丁酸作用下, 结肠蛋白质合成增加, 从而促进肠上皮细胞愈合. 丁酸在肠道中是一种保护剂, 降低肠癌发病风险. 丁酸还能诱导细胞凋亡, 并能抑制肠癌发生. 用丁酸治疗实体瘤的动物实验和临床研究.几年前就已开始并逐步取得了进展. 丁酸抑制癌细胞的增生, 也能抑制表皮生长因子诱导的细胞增生, 并通过下调环氧合酶(cyclooxygenase)抑制人肠微血管内皮细胞的血管发生, 从而抑制癌的生长. 丁酸钠能够抑制乳腺癌, 在治疗恶性胶质瘤中也发挥作用.

注意事项

一、健康危害

侵入途径:吸入、食入、经皮吸收。

健康危害:高浓度一次接触,可引起皮肤、眼或粘膜和中度刺激性损害。

二、毒理学资料及环境行为

毒性:属低毒类。

急性毒性:LD502000mg/kg(大鼠经口)530mg/kg(兔经皮)

危险特性:遇明火、高热或与氧化剂接触,有引起燃烧爆炸的危险。

燃烧(分解)产物:一氧化碳、二氧化碳。

3.现场应急监测方法:

土壤中挥发性脂肪酸的快速萃取和分析[刊,英]/Paul J.W.Beauchamp E.G.//Commun.Soil Sci.Plant Anal.-1989,20(1/2).-8594 《分析化学文摘 》1990.6.

4.实验室监测方法:

气相色谱法《空气中有害物质的测定方法》,杭士平主编

5.环境标准:

前苏联

车间空气中有害物质的最高容许浓度

10mg/m

前苏联(1975)

居民区大气中有害物最大允许浓度

0.015mg/m3(最大值,昼夜均值)

前苏联

污水中有害物质最高允许浓度

10mg/L

应急处理

一、泄漏应急处理

疏散泄漏污染区人员至安全区,禁止无关人员进入污染区,建议应急处理人员戴自给式呼吸器,穿化学防护服。不要直接接触泄漏物,在确保安全情况下堵漏。用沙土或其它不燃性吸附剂混合吸收,收集运至废物处理场所处置。也可以用大量水冲洗,经稀释的洗水放入废水系统。如大量泄漏,利用围堤收容,然后收集、转移、回收或无害处理后废弃。

二、防护措施

呼吸系统防护:空气中浓度超标时,应该佩戴防毒面具。必要时佩带自给式呼吸器。

眼睛防护:戴化学安全防护眼镜。

防护服:穿工作服(防腐材料制作)

手防护:戴橡皮手套。

其它:工作后,淋浴更衣。注意个人清洁卫生。

三、急救措施

皮肤接触:脱去污染的衣着,立即用流动清水彻底冲洗。

眼睛接触:立即提起眼睑,用流动清水或生理盐水冲洗至少15分钟。就医。

吸入:迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。必要时进行人工呼吸。就医。

食入:误服者给饮大量温水,催吐,就医。

灭火方法:雾状水、泡沫、二氧化碳、砂土。[2] 

风险术语

R34 Causes burns.

引起灼伤。

安全术语

S26 In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.

不慎与眼睛接触后,请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。

S36 Wear suitable protective clothing.

穿戴适当的防护服。 

S45 In case of accident or if you feel unwell, seek medical advice immediately (show the label whenever possible.)

 

 

检索参考资料:丁酸产品说明

http://www.sg560.com/products/c9050/mmxz123_4135145.html

化学性质  无色油状液体,具有刺激性及难闻的气味。 能与水、乙醇和乙醚混溶。 

用途  1、用以测定脂肪溶解作用的临界温度及表面张力,以电解法测定铜时, 用以消除铁的影响,也用作萃取剂、脱钙剂 

2、用于制备香料、医药及其他有机化学品,也用于皮革的脱灰 

 3、丁酸是我国规定允许使用的食用香料,常用于黄油、干酪和水果香精的增香。用量按正常生产需要,一般在糖果中用量82mg/kg;口香糖中60270mg/kg;烘烤食品中32mg/kg;人造奶油中18rag/kg;冷饮中6.5mg/kg 

 4、丁酸的主要用途是制造丁酸纤维素,用于制造热成型标志牌,眼镜,汽车驾驶盘,黑色电话机部件等,在防老化、耐水性、收缩性等方面均比乙酸纤维素强,丁酸也广泛用于制造清漆和模塑粉。丁酸用于制造乙酸纤维素,能与多种树脂溶混,多用于配漆、抽丝与棉混纺。丁酸用于合成各类丁酸酯,纤维素阻燃剂和其他有机合成,主要衍生物是丁酸甲酸、丁酸乙酯、α-溴代丁酸、丁酰胺、丁酰苯胺、丁酰氯、丁酸三甘油脂、丁酰氨基苯乙醚、丁酰氨基茴香胺等等。用于香料、食品添加剂、医药、阻燃剂、防霉剂等。丁酸酯类具有愉快的水果香味,如丁酸甲酯有苹果香味,丁酸乙酯有菠萝香味,丁酸异戊酯有雪梨香味,丁酸异丙酯也具有菠萝香味。日用香精中的丁酸芳樟酯和丁酸牻牛儿酯也都是丁酸的衍生物。丁酸虽然是恶臭物质,使用受到限制,但也是调香原料不可缺少的物质。它不仅可作黄油、干酪香料主调料的原料,而且能使许多水果香精增味、增稠等。用作香味剂时,使用极微量的丁酸就能发出很强、很浓的气味。 

用途  作为饲料防腐剂、电解质平衡剂。也是我国规定允许使用的食用香料,常用于黄油、干酪和水果香精的增香。

 5、重要的精细化工原料,用于合成丁酸纤维素和丁酸酯其酯类在香料、仪器添加剂、医药等领域有广泛应用。

 

 

检索参考资料:微生物发酵潲水是目前解决的最佳方案

 这里需要澄清一个事,我们说食物酸败,这里的酸败与有益菌造成的酸性环境有本质的不同,我们常说的食物酸败中的酸,主要是指有害细菌如丁酸菌、丙酸菌所产生的丁酸、丙酸等低链脂肪酸,及醛酸等,这些酸是一种腐败的气味,而乳酸菌等有益菌产生的乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸、苹果酸等有机酸是气味良好的酸,这是不同的。

 

检索参考资料:卤水净化与除异味过程中常见故障的分析与处理

 

 

 

检索参考资料:浅谈物理化学方法子除异味过程控制

 

 

 

 

 

 

 

    检索参考资料:浅议盐的异味成因及消除对策

 

盐矿开发初期,采用平锅制盐、卤水蒸发时,这种气味较明显,存放平锅盐的仓库内,这种味夏天比冬天大得多。将盐产品送到有关质检部门检测分析,鉴定结论是符合GB5461-92标准的要求。在食用过程中除了咸味也没有什么不适合的口感。可以取盐样放在手中反复挫几下,就闻到这种气味。

 这些因古生物群所产生的部分物质又随卤水来到地而,进入制盐系统,在制盐母液中富积,附着在盐的晶粒上,遇到高温潮湿的环境,便挥发出本文所说的那种怪味。

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