我国海藻碘食用盐“新”标准正在征求意见：
含碘酪氨酸（有机碘）关键指标
近日，由中国轻工业联合会提出并归口、中国轻工业信息中心牵头研制的团体标准《海藻碘（含碘酪氨酸）食用盐》正在面向全社会公开征求意见。
本标准构建起涵盖原辅料管控、感官品质、理化指标、污染物限值、检验检测、包装储运、产品追溯及专属检测方法的全链条技术规范，首次将碘酪氨酸确立为该类海藻碘盐的核心判定指标——碘酪氨酸为有机碘标志性成分，天然蕴含于海藻碘中，是判定碘源属性的重要依据。标准明确该类食盐仅可添加含碘酪氨酸组分的海藻碘作为营养强化剂，填补了我国海藻碘食用盐有机碘量化判定领域的标准化空白，标准实施后将有效引领行业规范化、品质化升级发展。
本标准通过产学研协同攻关模式编制，起草单位涵盖科研院所与行业龙头企业，包括孝感广盐华源制盐有限公司、中国科学院海洋研究所、广西盐业集团有限公司、贵州盐业（集团）有限责任公司、湖南盐业集团有限公司、湖北省农业科学院、湖北省益欣盐产业技术研究院有限公司、雪天盐业集团股份有限公司、北京中轻联认证中心有限公司等。起草团队汇聚了海洋科学、制盐工艺、质量检测等多领域技术专家，为标准的科学性、专业性、实用性提供了坚实技术支撑。
一、补齐标准短板，量化标尺助力消费升级
长期以来，海藻碘食用盐行业缺乏以碘酪氨酸为核心的量化判定规范，市场产品仅笼统标注“海藻碘”，无统一的有机碘准入标准与品质分级依据。标准体系的缺失，造成市场概念炒作、产品品质参差不齐等问题频发，不仅制约了海藻碘食用盐产业健康有序发展，也使消费者难以精准甄别产品品质，无法适应当下消费升级需求。
以海带萃取制成的海藻碘，含有10%～20%的氨基酸结合型有机碘，核心活性成分为3-碘-L-酪氨酸（MIT）、3,5-二碘-L-酪氨酸（DIT）。相较于传统无机碘，含碘酪氨酸的海藻碘热稳定性更强，在高温烹饪场景下碘营养不易流失。本标准通过明确有机碘核心量化指标，建立起清晰、规范的品质评判标尺，有效破解行业无统一品质判定依据的发展瓶颈。
长期以来，海藻碘食用盐行业缺乏以碘酪氨酸为核心的量化判定规范，市场产品仅笼统标注“海藻碘”，无统一的有机碘准入标准与品质分级依据。标准体系的缺失，造成市场概念炒作、产品品质参差不齐等问题频发，不仅制约了海藻碘食用盐产业健康有序发展，也使消费者难以精准甄别产品品质，无法适应当下消费升级需求。
以海带萃取制成的海藻碘，含有10%～20%的氨基酸结合型有机碘，核心活性成分为3-碘-L-酪氨酸（MIT）、3,5-二碘-L-酪氨酸（DIT）。相较于传统无机碘，含碘酪氨酸的海藻碘热稳定性更强，在高温烹饪场景下碘营养不易流失。本标准通过明确有机碘核心量化指标，建立起清晰、规范的品质评判标尺，有效破解行业无统一品质判定依据的发展瓶颈。
二、建立刚性指标体系，实现全流程可检可溯
（一）量化技术指标，筑牢产品品质安全底线
本标准搭建起全方位、可落地、可检测、可监管的量化管控体系，从原料到成品实现全维度质量管控。在原辅料管控层面，全面对标现行国家食品安全标准，明确规定产品仅允许添加含碘酪氨酸组分的海藻碘作为碘营养强化剂，严格划定原料准入门槛，要求原料碘酪氨酸含量≥300mg/kg、总碘含量≥4×10⁴mg/kg。
在成品管控层面，标准统一成品感官评价标准，精准限定氯化钠、水分、杂质等关键理化参数，并将成品食用盐中碘酪氨酸含量≥100μg/kg设为该类海藻碘食用盐核心判定指标。同时从严划定重金属等污染物限值。此外，标准配套专属液相色谱质谱检测方法，可实现碘酪氨酸有机碘成分精准定量检测。
（二）管控全流程，实现产品全生命周期追溯
本标准构建了“原料管控—检验检测—包装储运—电子追溯”全闭环管理体系。标准统一产品抽样、组批规则，要求企业常规生产状态下每半年开展一次全项型式检验，持续保障批次产品质量稳定可控。同时，产品标签标识、包装规格、仓储条件、运输防护全流程严格对标国家标准，明确存储温湿度、运输防护等关键管控要求，规避储运环节造成的品质损耗。
在生产与溯源管理方面，标准严格规范生产车间卫生条件，全面遵循食品生产通用卫生规范，要求建立电子化产品追溯档案，实现产品生产、流通、销售全链条来源可查、去向可追、责任可究，全方位夯实海藻碘食用盐的质量安全保障体系。
三、锚定产业升级痛点，汇聚合力赋能标准
目前标准正在面向社会公开征求意见（点击附件链接可下载），诚挚邀请盐业上下游企业、检测机构、科研专家围绕标准内容提出修改建议，支撑打造契合人民群众美好生活需要、贴合产业高质量发展的标准规范，助推我国高端食盐产业规范化、品质化可持续发展。
附件：
附件2：《海藻碘（含碘酪氨酸）食用盐》编制说明 - 副本.pdf
附件1：《海藻碘（含碘酪氨酸）食用盐》征求意见稿 - 副本.pdf
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